北京中科白癜风医院怎样 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1684414714911368070&wfr=spider&for=pc00:24河南日报客户端记者李旭兵党的十九届五中全会强调“扎实推动共同富裕”。国庆之际，安阳一家非物质文化遗产面馆的老板向社会、向员工发布了他们促进共同富裕的通告方案：从今年10月15日发工资开始，将每月净利润中60%用于员工的补贴、福利。这家面馆叫永超捋面。作为安阳非物质文化遗产之一，永超捋面在当地拥有一定的知名度，当地很多“吃货”喜欢光顾，并评价说“面绵软筋道，口感很好”“吃出了小时候妈妈的味道”。缘何提出“再分配”的决定？永超捋面馆负责人王永法表示，党的十九届五中全会强调“扎实推动共同富裕”，共同富裕、提高收入是员工的期盼，也是永超捋面的企业文化之一。他说，近年来，永超捋面在广大员工共同努力下，已渐有名气。“面子有了，我们里子也要有。”虽然面馆的工资待遇已是同行业领先水平，但公司管理层还想进行再分配，让家人们更有幸福感、获得感，共享改革发展成果和幸福美好生活。除了提高员工收入、回报员工，王永法说，安阳永超捋面馆虽然是一家小面馆，但小面馆也有家国情怀，洪灾时捐款有爱，开学前资助学生有情，回报社会，为社会作贡献也是公司的永恒追求。而永超捋面咋能做到“面绵软筋道，口感很好”？有资深“吃货”告诉记者，确实和这家面馆的非遗文化和技艺有关。在安阳市西部区域，有一种古老的面条就是王家捋面。王家捋面生产技艺年入选安阳县非物质文化遗产名录，年又入选安阳市非物质文化遗产名录。捋面可谓是面条的“老祖宗”，在历史上又被称为“水引”。晋代廋阐《恶饼赋》描述水引为“细如委綖，白如秋练”。北魏贾思勰《齐民要术》卷九《饼法第八十二》记载有水引的做法：先用冷肉汤和面，“挼如箸大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮。”即将面团先揉搓成筷子粗细、一尺长短的长条，放入盘中盛水浸着。锅里水烧开时，用手将浸好的面条在锅边捋成韭菜叶那么薄，下水煮熟。据萧子显《南齐书·何戢传》记载，南齐高帝萧道成就十分喜爱吃水引。年，王家捋面的第六代传承人王永法，投资50万元，将捋面馆搬迁至安阳东区安惠苑小区北门，店名更改为“永超捋面”。在祖传捋面制作工艺的基础上，王永法规范了捋面的制作流程，他将捋面的制作规范为清水和面、三饧三揉、分块擀片、切条饧面、煮制卤汤、手工捋面、单锅煮面、捞面浇卤等8道工序。和面时，还要加入适量的鸡蛋清和少许盐末，以增加面团的韧性，使煮出来的面条更为筋道。和好的面团，饧30分钟，再揉一次。如此再三，三饧三揉，达到“三光”标准，即面光、盆光、手光。将揉饧好的面团，按克份，揪剂分块，先在面案上擀成大圆片，再用刀切成2厘米宽的长条。在湿度和温度适宜的情况下，饧上5分钟左右，然后用手捋面下锅，沸水煮50秒，快速出锅。煮熟的捋面晶莹透亮，犹如凉皮。煮熟的捋面浇卤食用，最后浇上去这道卤，调料的配比采用祖传秘方，用量十分精确。王永法说，他希望和员工们“共同富裕”、共同践行社会责任的同时，也希望通过大家的共同努力，能逐步将王家捋面打造成安阳的一张文化名片。编辑：李林宇
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