捋面是面条的“老先人”，在汗青上又被称为“水引”。晋代廋阐《恶饼赋》描画水引为“细如委綖，白如秋练”。北魏贾思勰《齐民要术》卷九《饼法第八十二》纪录有水引的做法:先用冷肉汤和面,“挼如箸大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，挼令薄如韭叶,逐沸煮。”行将面团先揉搓成筷子粗细、一尺是非的长条，放入盘中盛水浸着。锅里水烧开时,用手将浸好的面条在锅边捋成韭菜叶那末薄,下水煮熟。从《恶饼赋》对水引的描画和《齐民要术》对水引的做法可知,水引是一种水煮的长面条。与后代的面条不同，它不是用刀切的，而是手工捋成的。那时的社会表层人物有嗜食水引的，据萧子显《南齐书·何戢传》纪录，南齐高帝萧道成至极爱慕吃水引。在古都安阳，这类陈腐的面条便是王家捋面。
王家捋面临盆能力年录取安阳县非物资文明遗产名录,年又录取安阳市非物资文明遗产名录。
年，王家捋面的第六代传承人王永法，投资50万元，将捋面馆搬家至安阳东区安惠苑小区北门，店名改变成“永超捋面”。
在家传捋面制做工艺的根本上，王永规则范了捋面的制做过程，他将捋面的制做标准为净水和面、三饧三揉、分块擀片、切条饧面、煮制卤汤、手工捋面、单锅煮面、捞面浇卤等8道工序。
和面时，还要插手适当的鸡蛋清和一些盐末，以增多面团的韧性，使煮出来的面条更为筋道。和洽的面团，饧30分钟，再揉一次。这样经常，三饧三揉，到达“三光”准则，即面光、盆光、手光。
将揉饧好的面团，按克份，揪剂分块，先在面案上擀成大圆片，再用刀切成2厘米宽的长条。在湿度和温度适当的情形下，饧上5分钟左右，尔后用手捋面下锅，滚水煮50秒，疾速出锅。煮熟的捋面明朗明亮，好像凉皮。
煮熟的捋面需浇卤食用，捋面的配卤凭借门客的口味和气节不同，有鸡蛋西红柿、五花肉白菜、鲜牛羊肉、排骨、茄丝、气节鲜蔬菜等不同表率。制卤时，各式扶助性调料的配比采纳家传秘方，用量至极无误。
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