祭神祀鬼是中国古代非常重要的礼仪活动，《左传》云：“国之大事，在祀与戎。”一个国家的重大事务，就是祭神祀鬼和战争。茶作为祭品之一，常跟鬼、神打交道，其正式记载可见于梁萧子显所撰写的《南齐书》，在该书《武帝本记》中，南朝齐武帝萧赜临终遗诏称：“我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而己；天下贵贱，成同此制。”在此，南朝齐武帝诏告天下，灵前祭品只设茶等四样，无论贵贱，一概如此，这是现存茶叶作祭的最早记载。
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