药食同源能吃到的ldquo小树苗

俗话说，三月八，吃椿芽。

这椿芽是楝科植物香椿的嫩芽，鲜嫩可口，因此，香椿树就得了个“树上蔬菜”的美名。

而且，不仅香椿的嫩芽好吃，其幼苗也是一道好菜。今天我们就简单说一说香椿。

香椿古称“杶”、“橁”、“櫄”等，在我国具有悠久的栽培历史，可追溯至夏商时期。

《春秋左传》、《管子》、《列子》、《山海经》、《尚书》、《史记》、《后汉书》、《宋书》等古书中均有对其的记载。

香椿木材纹理美观。材质坚硬，光泽度好，耐腐力强，是珍贵树种之一。

其芽和叶可食用，树皮、根皮、叶片和果实均可入药，种子榨制的油可供食用亦可入药。

椿白皮

又名香椿皮、春颠皮，为香椿的树皮或根皮的韧皮部；

味苦涩，性凉，入手、足阳明经血分；

功可除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫；

治久泻，久痢，肠风便血，崩漏带下，遣精，白浊，疳积，蛔虫，疮痹。

椿树花

为香椿的花，又名椿花、椿芽树花、春尖花；

味辛、苦；性温；归肝、肺经；

可祛风除湿；行气止痛；

主风湿痹痛；久咳；痔疮。

香椿子

为香椿的果实；

味辛、苦，性温，无毒；入肝、肺等经；

能祛风，散寒，止痛；

可治风寒外感，心胃气痛，风湿关节疼痛，疝气。

春尖油

为楝科植物香椿树干流出的液汁；

味辛、苦，性温，无毒；归肺经；

能润澡解毒；通窍；

主治齁病；手足皲裂；疔疮。

现代研究表明椿芽中富含维生素、氨基酸、蛋白质和可溶性糖，以及铁、锌、磷、钾等微量元素，对多种疾病也有一定的改善效果。

自古以来，香椿就被公认为春季时令名品，香椿芽是春天限定，但香椿苗只要有心却是一年四季都能吃到的。

将种子播种下去，幼苗刚冒头就可以收来吃了，开水一焯，稍稍调味，就能将香椿的新鲜尽收口中啦～

温馨提示：香椿虽鲜美，但不能多吃哦~

参考文献

[1]教忠意,郑纪伟,严瑞昌,张珏,唐凌凌.多功能珍贵树种香椿的主要研究概述[J].江苏林业科技,,46(06):51-56.

[2]香椿验方[J].中国中医药现代远程教育,,12(18):.

[3]中药大辞典

[4]中华本草

[5]赵晴晴.香椿适合春天“败火”[N].健康时报,-03-30()

[6]香椿百科词条

文案

燃谷

图源

花瓣网、博物

编辑

燃谷

校对

小汤

审核

莫小北

岐黄研途

北京中医药大学